การศึกษาการแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งรำข้าวสำหรับการพัฒนาแป้งสำเร็จรูปเพื่อผลิตหมั่นโถวและซาลาเปา

รายละเอียด

  • การศึกษาการแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งรำข้าวสำหรับการพัฒนาแป้งสำเร็จรูปเพื่อผลิตหมั่นโถวและซาลาเปา

  • Study on substitution of wheat flour with rice bran flour for development of steamed bun and steamed stuff bun instant flour

  • 2563

  •   กติกาล โคสอน
      ชญาณี ต้อนไล่
      ทิพวรรณ ทองสุข
      สุจิตรา สิงห์จานุสงค์
      เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์

  • บทความในวารสาร

  • วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร

  • Agricultural Science Journal

  • ส.ค.-พ.ย. 2563

  • ปีที่ 51 ฉบับที่ suppl. 1 หน้า 512-517

  • http://www.agi.nu.ac.th/conference/agiscijournal_vol51_no1(suppl)/agro/poster/PD-14%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A5512-517.pdf

  • ไทย

  • Q02-การแปรรูปอาหาร

  • Q04-องค์ประกอบอาหาร

  • แป้งสำเร็จรูป;ซาลาเปา;หมั่นโถว;แป้งสาลี;แป้งรำข้าว;การผลิต;การทดสอบทางประสาทสัมผัส;คุณภาพทางกายภาพ;ต้นทุนการผลิต

  • TAB000125642512

  • [1] กติกาล โคสอน (มหาวิทยาลัยนเรศวร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร)
    [2] ชญาณี ต้อนไล่ (มหาวิทยาลัยนเรศวร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร)
    [3] ทิพวรรณ ทองสุข (มหาวิทยาลัยนเรศวร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร)
    [4] สุจิตรา สิงห์จานุสงค์ (กรมการข้าว ศูนย์เมล็ดพันธุ์ข้าวร้อยเอ็ด)
    [5] เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ (มหาวิทยาลัยนเรศวร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร)

    เพิ่มเติม

  • [1] Katikarn Coson (Naresuan University, Phitsanulok (Thailand). Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment. Department of Agro-Industry)
    [2] Chayanee Tonlai (Naresuan University, Phitsanulok (Thailand). Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment. Department of Agro-Industry)
    [3] Tipawan Thongsook (Naresuan University, Phitsanulok (Thailand). Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment. Department of Agro-Industry)
    [4] Suchitra Singanusong (Rice Department, Bangkok (Thailand). Roi Et Rice Seed Center)
    [5] Riantong Singanusong (Naresuan University, Phitsanulok (Thailand). Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment. Department of Agro-Industry)

    เพิ่มเติม

การอ้างอิง

Copyright@2015 Office of the University Library, Kasetsart University