ผลของพันธุ์และการแช่เยือกแข็งต่อคุณภาพของข้าวหุงสุก

รายละเอียด

  • มูลนิธิข้าวไทยในพระบรมราชูปถัมภ์
    มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
    สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
    กรมการข้าว
    ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร
    สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
    สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
    สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
    สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

  • การประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติครั้งที่ 2, 21-23 ธ.ค. 2555, กรุงเทพฯ

  • 694 หน้า

  • Q02-การแปรรูปอาหาร

  • Q04-องค์ประกอบอาหาร

  • ข้าว;พันธุ์;การแช่แข็ง;การหุงต้ม;คุณภาพ;คุณภาพการผลิต;เนื้อสัมผัส;

  • Rice;Varieties;Freezing;Cooking;Quality;Processing quality;Texture;

  • ข้าวหุงสุกแช่เยือกแข็ง;ข้าวหุงสุก;เนื้อสัมผัส;การคืนรูปจากเยือกแข็ง;พันธุ์;แป้งข้าว

  • Rice cultivar;Cooked rice;Texture;Freeze-thaw cycle;Frozen cooked rice;Starch

  • RIC020993

  • [1] สงวนศรี เจริญเหรียญ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
    [2] พรพิสาข์ ประเสริฐไทยเจริญ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
    [3] วรรธินี เกตุคง (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
    [4] กมลรัตน์ ไตรทวิทรัพย์ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)

  • [1] Sanguansri Charoenrein (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-industry. Department of Food Science and Technology)
    [2] Pornpisa Prasertthaichareon (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-industry. Department of Food Science and Technology)
    [3] Wontinee Ketkong (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-industry. Department of Food Science and Technology)
    [4] Kamolratana Tritawisap (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-industry. Department of Food Science and Technology)

การอ้างอิง

83 130

Download

Tools

ค้นเพิ่มเติม

Copyright@2015 Office of the University Library, Kasetsart University