การแยกเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกจากน้ำนมกระบือพันธุ์มูร่าห์และคุณสมบัติในการหมักโยเกิร์ต

รายละเอียด

  • การแยกเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกจากน้ำนมกระบือพันธุ์มูร่าห์และคุณสมบัติในการหมักโยเกิร์ต

  • Isolation of lactic acid bacteria from Murrah buffalo's milks and the potential of yogurt fermentation

  • เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 53: สาขาวิทยาศาสตร์, สาขาพันธุวิศวกรรม, สาขาสถาปัตยกรรมศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์, สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, สาขาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม

  • Proceedings of 53rd Kasetsart University Annual Conference: Science, Genetic Engineering, Architecture and Engineering, Agro-Industry, Natural Resources and Environment

  • 2558

  •   คุณัชญ์สุภชา กลับคง
      ปิ่นมณี ขวัญเมือง
      จินตนา บุนนาค

  • บทความในหนังสือ

  • สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

  • การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 53

  • กรุงเทพฯ

  • 3-6 ก.พ. 2558

  • กรุงเทพฯ

  • 1412 หน้า

  • ไทย

  • Q01-วิทยาศาสตร์การอาหาร

  • Q02-การแปรรูปอาหาร

  • Q04-องค์ประกอบอาหาร

  • นมกระบือ;โยเกิร์ต;แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติค;ส่วนผสม;การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส;พฤติกรรมผู้บริโภค;

  • Buffalo milk;Yoghurt;Lactic acid bacteria;Ingredients;Organoleptic analysis;Consumer behaviour;

  • น้ำนมกระบือ;พันธุ์มูร่าห์;การแยกเชื้อ;แบคทีเรียกรดแลคติก;การหมักโยเกิร์ต;ส่วนผสม;คุณภาพทางประสาทสัมผัส;การยอมรับของผู้บริโภค

  • Buffalo's milks;Murrah;Lactic acid bacteria;Morphological characteristics;Physiological characteristics;Chemical characteristics;Yogurt;Sensory evaluation

  • KC5306006

  • [1] คุณัชญ์สุภชา กลับคง (สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรม สาขาวิชาครุศาสตร์เกษตร)
    [2] ปิ่นมณี ขวัญเมือง (สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรม สาขาวิชาครุศาสตร์เกษตร)
    [3] จินตนา บุนนาค (สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรม สาขาวิชาครุศาสตร์เกษตร)

  • [1] Khunutsupacha Klabkong (King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok (Thailand). Faculty of Industrial Education. Department of Agricultural Education)
    [2] Pinmanee Kwanmuang (King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok (Thailand). Faculty of Industrial Education. Department of Agricultural Education)
    [3] Jintana Bunnak (King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok (Thailand). Faculty of Industrial Education. Department of Agricultural Education)

การอ้างอิง

Copyright@2015 Office of the University Library, Kasetsart University